Martillo de Thor al Adobo con Puré de Papa y Verdolagas

Martillo de Thor al Adobo con Puré de Papa y Verdolagas

Ingredientes:

Para el Martillo de Thor:

• 1 Martillo de Thor
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre de manzana

Para el Adobo:

• 2 jitomates
• 3 dientes de ajo
• Chiles al gusto (ajusta según tu nivel de picante deseado)
• 1 taza de fondo de res
• Sal al gusto

Para el Puré de Papa:

• 4 papas
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa

Adicionalmente:

• Verdolagas (como guarnición)
• Cebollines picados (para decorar)

Procedimiento:

Preparación del Martillo de Thor:

Sazona el Martillo de Thor con sal y pimienta al gusto.

Sella el corte en una parrilla caliente hasta que obtenga un dorado atractivo en ambos lados.

Retira el corte de la parrilla y déjalo reposar.

Hidrata el Martillo de Thor con vinagre de manzana y envuélvelo.

Coloca el corte en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 6 horas, asegurándote de mantenerlo envuelto durante la mayor parte del tiempo.

Preparación del Adobo:

En una olla, hierve los jitomates, el ajo y los chiles hasta que estén tiernos.

Retira del fuego y coloca los ingredientes hervidos en una licuadora. Agrega el fondo de res y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Preparación del Puré de Papa:

Pela las papas y las zanahorias. Pica las zanahorias en cuadros pequeños.

Hierve las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Luego, retíralas del fuego.

Machaca las papas y mezcla con la mantequilla, la mostaza y la mayonesa hasta obtener un puré suave.

Agrega las zanahorias cocidas al puré y continúa mezclando hasta que todo esté bien incorporado.

Montaje y Emplatado:

Retira el Martillo de Thor del horno y báñalo con la salsa de adobo preparada. Vuelve a envolverlo y colócalo en el horno por 1 hora adicional.

Mientras tanto, calienta un sartén de hierro en el horno durante los últimos 10 minutos de cocción.

Saca el sartén del horno y coloca el puré de papa en él, luego hornéalo por 10 minutos adicionales.

Para emplatar, coloca el Martillo de Thor en un plato, báñalo con el adobo y decora con las verdolagas.

Coloca el sartén de hierro con el puré de papa al lado del Martillo de Thor y espolvorea cebollines picados sobre ambos.

¡Disfruta de esta deliciosa y elaborada receta del Martillo de Thor al Adobo con Puré de Papa y Verdolagas!