Las mejores 5 carnes para la parrilla

Ya sea con amigos o en familia, siempre es un buen momento para prender el asador y disfrutar de un rico corte en su punto. Sin embargo, la magia se encuentra en saber elegir el corte correcto para obtener el resultado que deseas saborear. 

En esta entrega te enlistamos los cortes de carne más populares y solicitados en carnes viba.

Características básicas de una buena carne

¿Sabías que hay distintos elementos que hacen que una carne tenga mayor sabor y consistencia? Por ejemplo, su método de envejecimiento, su nivel de madurez, si tiene o no hueso y por supuesto, su marmoleado. Esta última, una característica muy importante que se define por la cantidad de grasa intramuscular. Algo que le otorga a la carne humedad, ternura y gran sabor.

Ahora que ya conoces un poco más acerca de las cualidades que debes tomar en cuenta, ¡pasemos a la mejor parte!

¿Cómo elijo el mejor corte?

Sabemos que en ocasiones llegas con nosotros y piensas: “¿Cuál se me antoja más hoy?”. ¡No te preocupes! La siguiente lista te va a dar la certeza y seguridad que tanto buscas.

Cowboy

¡Yee-haw! Este corte proviene del lomo de la res. 

Característica clave
Tiene una forma redonda del ojo del costillar, Rib-eye, y tiene un hueso en un extremo dándole un aspecto de paleta.

Ventaja

Su hueso prominente ayuda a distribuir el calor por toda la carne. Por eso este corte es ideal para cocinarlo a la parrilla.

Aquí te dejamos una receta deliciosa “Cowboy con ceniza de chiles”

Rib-eye

¡Al que muchos le echan el ojo! Este corte proviene del chuletón.

Característica clave
Es uno de los cortes más finos, suaves y jugosos.

Ventaja
Al ser un corte sin hueso, contiene grasa natural, haciéndolo delicioso para el paladar. 

New York

¡Uno de los más emblemáticos del mundo! 

Característica clave

Al provenir de la parte central del T-bone, y de un músculo que no trabaja mucho, su carne es tierna.

Ventaja

Si buscas una carne con un menor índice de grasa, esta es tu mejor opción. Gracias a que su marmoleo es ligero y su textura firme.

Porterhouse
¡Con estilo un corte fino! Proviene del lomo.

Característica clave

Se reconoce por su hueso en forma de T.

Ventaja

Este es un corte muy suave y con gran sabor.

¿Buscas una receta para preparar tu Porterhouse? ¡La tienes!

Filete

¡Jugoso y delicioso! Se extrae del lomo de la res.

Característica clave

Su ternura es inigualable a otro corte de carne.

Ventaja

La característica anterior lo hace un corte no solo suave, sino espectacularmente jugoso.

¿Qué necesito para preparar estos cortes?

Para este punto ya debes tener claro el corte de carne que vas a comprar la próxima vez que visitas los siguientes autoservicios: Soriana, Chedraui y Sam’s Club, te dejamos una mapa de aquellos participantes donde los puedes encontrar: https://bit.ly/3gdUOGf
Ahora la pregunta es, ¿qué más necesitas para que tu plan sea todo un éxito? Toma nota de los siguientes utensilios que todo parrillero debe tener a la mano.

✓ Un buen set de cuchillos
✓ Una tabla grande para picar
✓ Tenazas a prueba de fuego
✓ Un trapo de cocina
✓ Mandil parrillero para que puedas poner tus tenazas y otros utensilios
✓ Unos buenos rubs para darle sabor a la carne

Con toda esta información estás más que preparado para disfrutar de un buen corte de carne acompañado de unas ricas cebollitas asadas y una salsa bien picosa. Te deseamos buen provecho y recuerda que, ¡a la parrilla sabe mejor!