ViBa Tips para preparar tu filete
Sigue los siguientes tips para cocinar tu filete como todo un experto:
GROSOR DE LA CARNE
El bistec perfecto es el que está bien cocido por fuera y por dentro queda un poco tierno y jugoso, es por eso que los expertos recomiendan que el corte sea de 1cm de grosor.
SAZONAR BIEN LA CARNE
Esta es una buena forma de resaltar sus sabores de manera natural. En los cortes gruesos de carne, las especias y condimentos que utilices se quedarán en forma de costra y no llegarán al centro del corte. En el caso de la sal, lo mejor es agregarla al final cuando la carne ya esté cocida, pues en crudo la absorbe mucho más.
TEMPERATURA DE LA PLANCHA
Para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro, hay que barnizar la plancha con un poco de aceite de oliva, esto hará que quede jugoso y doradito. Luego hay que calentarla muy bien y colocar el corte de carne. El siguiente paso es esperar a ver sangre en la parte superior para voltearla Los expertos aconsejan voltearla solo una vez.
USAR TERMÓMETROS
Uno de los mejores tips que siguen los amantes de la carne es asegurar la correcta cocción con la ayuda de un termómetro. Si cuentas con uno hay que contemplar los siguientes parámetros:
- Crudo (no cocinado del todo, con interior rojo): 46 ºC
- Sellada/Blue rare (muy rojo y frío): 46-52 ºC
- Medio cruda (rojo en su interior, zona exterior rosada): 52-55 ºC
- Término medio (interior rojo y caliente, exterior rosa): 55-60ºC
- Tres cuartos (en su mayoría gris marrón, con toques rosados): 60-70ºC
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