Proviene del pescuezo, son las vértebras cervicales con carne a nivel del hueso cubriendo las hendiduras/huecos.
CONOCE MÁSProviene del pescuezo, es la carne correspondiente a las cervicales y la garganta, no incluye mecapal, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1".
CONOCE MÁSProviene del cuarto delantero, esta ubicado en la parte baja de la espaldilla, abarca 6 vértebras, incluye suadero, hasta 1" de giba y mecapal, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada ...
CONOCE MÁS"Proviene del cuarto delantero, esta ubicado en la parte baja de la espaldilla, abarca 6 vértebras, no incluye mecapal ni giba, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ...
CONOCE MÁSProviene del cuarto delantero, es la parte central de las costillas, abarca 5 vértebras, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene del cuarto delantero, corresponde al brazo de la canal, no incluye cartílagos, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene del cuarto delantero, es el músculo correspondiente al pecho de res (brisket), el tamaño de las piezas es indistinto, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1" ...
CONOCE MÁSProviene del costillar, abarca 8 costillas y esta integrado por costilla simple y la flecha, no incluye suadero, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼"
CONOCE MÁSProviene del costillar, no incluye membrana/forro, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene del costillar, es el diafragma expuesto, no incluye membrana o forro, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene de las extremidades delanteras, la grasa presenta un color blanca a crema.
CONOCE MÁSProviene del chuletón, esta compuesto de rib eye y costilla de rib eye, presenta un labio / cola de 2" la grasa presenta un color blanca a crema.
CONOCE MÁSProviene del chuletón, es la tapa que cubre el músculo de rib eye, no incluye el mecapal ni el cartílago de la paleta, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.
CONOCE MÁSProviene del chuletón, esta conformado por el músculo del ojo del lomo y el músculo de la aguja, el largo del producto contempla 7 costillas, presenta una labio / cola de 2", la grasa presenta un colo ...
CONOCE MÁSProviene del lomo, abarca hasta 7 ½ vertebras, esta conformado de new york con hueso (chuleta) y filete sin cabeza, presenta un máximo de labio / cola de 1", la grasa presenta un color blanca a cre ...
CONOCE MÁS"Proviene del t- bone, es el strip loin con hueso y sin filete, presenta un labio / cola de 1"" la grasa presenta color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene del t-bone, es el t-bone sin hueso y sin filete, presenta un labio / cola de 1" la grasa presenta un color blanca a crema.
CONOCE MÁSProviene del lomo, también conocido como filete caña, abarca todo el filete presente en el t-bone y sirloin, no incluye cordón, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.
CONOCE MÁSProviene del sirloin, también conocido como corazón de filete, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.
CONOCE MÁSProviene del sirloin, es un producto sin hueso, incluye la picaña, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene de la falda, es un músculo delgado y presenta tejido muscular con fibras definidas, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.
CONOCE MÁSProviene de la falda, presenta músculo color rosa, no presenta grasa, solamente ligeras capas transparentes.
CONOCE MÁSProviene de la pierna, está conformada por 3 músculos centro, cuete y guante, incluye recortes, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene de la pierna, está conformada por 3 músculos centro, tapa y nuez, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".
CONOCE MÁSProviene de la pierna, se caracteriza por su forma redonda, incluye recortes, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.
CONOCE MÁSProviene de la pierna, es el centro de la pulpa negra, el regulado de la pieza es a nivel magro, puede presentar pequeñas coberturas de espejo delgado.
CONOCE MÁSProviene de la extremidades traseras de la canal, su presentación es con hueso, solamente se elimina el área de hueso que no presenta músculo.
CONOCE MÁSProviene de la cola de res, es la parte correspondiente a las vértebras coccígeas, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1 cm.
CONOCE MÁSProviene de la cola de res, son porciones por vértebra coccígea, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1 cm.
CONOCE MÁSProviene de diferentes partes de la canal, son trozos de carne y grasa en un 80 y 20% respectivamente la grasa presenta un color blanca a crema.
CONOCE MÁSProviene de diferentes partes de la canal, son trozos de carne y grasa en un 90 y 10% respectivamente la grasa presenta un color blanca a crema.
CONOCE MÁS