Oxtail
Proviene de la cola de res, es la parte correspondiente a las vértebras coccígeas, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1 cm.
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Sliced oxtail
Proviene de la cola de res, son porciones por vértebra coccígea, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de 1 cm.
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