Gooseneck

Proviene de la pierna, está conformada por 3 músculos centro, cuete y guante, incluye recortes, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".

CONOCE MÁS

Inside round

Proviene de la pierna, está conformada por 3 músculos centro, tapa y nuez, la grasa presenta un color blanca a crema y es regulada a un máximo de ¼".

CONOCE MÁS

Peeled knuckle

Proviene de la pierna, se caracteriza por su forma redonda, incluye recortes, no presenta grasa únicamente la membrana o espejo.

CONOCE MÁS

Top round cap off

Proviene de la pierna, es el centro de la pulpa negra, el regulado de la pieza es a nivel magro, puede presentar pequeñas coberturas de espejo delgado.

CONOCE MÁS